制作材料：
主料：油菜心400克
辅料：鸭250克,芝麻10克
调料：老抽5克,淀粉(玉米)15克,料酒15克,胡椒粉1克,味精3克,白砂糖3克,盐5克,花生油100克
教您菜心扒光鸭怎么做，如何做菜心扒光鸭才好吃
1. 光鸭切去翼、嘴及“尾臊”，在鸭背用刀划个“十”字形切口；
2. 上老抽，放进温度120摄氏度的油锅中炸至鸭身呈大红色；
3. 然后将红鸭煲至八成熟，取起拆骨；
4. 放回原汁回热，倾出原汁将鸭覆碟中（鸭肚向上），放回头颈；
5. 把芥菜心滚煨过，吸干水；
6. 用花生油起锅，下菜心，溅入绍酒、芡汤，加湿淀粉拌匀；
7. 再加包尾油，拌匀取起，围于鸭边；
8. 用花生油起锅，倒入鸭汁、淡二汤，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉等味料；
9. 再加剩下的老抽、湿淀粉、麻油和包尾油拌匀，取起，围于鸭边。
菜心扒光鸭的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克，淡二汤约75克。
首先要准备好原料。比如：主料：鸭1只辅料：食盐70克 葱适量 姜适量 八角适量 料酒适量 茴香适量 水适量 白醋2勺原料准备好后就可以开始做了。盐水鸭的简单做法——工具/原料主料：鸭1只辅料：食盐70克 葱适量 姜适量 八角适量 料酒适量 茴香
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桂花盐水鸭美食菜谱的材料： 主料：鸭1750克 辅料：桂花酱10克，花椒5克，大葱20克 调料：盐100克，八角30克，姜5克，黄酒10克 桂花盐水鸭湘菜做法: 1. 鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中; 2.
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