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原料:
鲜鱼肉500克左右(鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼),白萝卜片300克
辅料:
白酒、料酒、葱段、姜片各5克,盐、醋、味精少许
做法:
1.将油倒入锅中,烧至八成热,将鱼下锅,点少量白酒烧至微黄。
2.放入葱段、姜片,白萝卜片,加水,大火煮至汤色微白。
3.待汤微开,点少许料酒,少许盐,中火煎煮,至酒味消失,待汤显白色,点少许味精、醋即可食用。
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佐餐调料制作:姜切成末,加醋、少许盐、调匀,用作蘸鱼肉与萝卜的调料。
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