爱华网地道陕西泡馍的做法
提起西安，总能想到热腾腾的羊肉泡馍，这已经成为古都的一张最负盛名的名片，那么，在家也能制作正宗的羊肉泡馍吗?答案是，能!
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准备制作羊肉泡馍
1羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。
2煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤。
3羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。
4羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。
煮羊肉汤
1羊骨和羊肉用冷水洗净，浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。
2将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。
3羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。
4将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。
5汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。
6将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。
7使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。
8再调成小火，继续加盖焖煮5小时。
制作
