主料：绿豆芽250克
调料：盐5克,味精2克,香油5克,醋15克拌掐菜的特色：洁白透明，口感脆嫩，清香解腻，十分爽口。教您拌掐菜怎么做，如何做拌掐菜才好吃1. 绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5 厘米长，洗净，备用；
2. 取一铁锅，洗净油污，锅内注入情水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分；
3. 取一大盘，将豆芽倒入盘中，加精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。
拌掐菜的制作要诀：焯豆芽的水量要大，因豆芽下锅后，水温骤降，待水再沸时，豆芽已软，失去脆嫩口感。
怎样拌出好吃的爽口大拌菜本文转载自xrzs000《怎样拌出好吃的爽口大拌菜》无论是春夏秋冬，冷天还是热天，这道爽口大拌菜都是去饭店吃饭和家里聚餐时必有的老少都爱也最抢手的，特别是夏天拌上一盆，喝着凉啤酒，那感觉就是一个字“爽”,过年
凉拌菜是夏季餐桌上的主打菜之一，有些蔬菜可以焯水后凉拌，有些蔬菜则不需要焯水，直接就可以生拌来吃。比方说所有生菜类蔬菜，再比如像茼蒿、田七、油麦菜、娃娃菜，以及冬天拌个白菜心等，既不用焯水，也不需腌制，直接凉拌不仅口感好，而且营
无论是春夏秋冬，冷天还是热天，这道爽口大拌菜都是去饭店吃饭和家里聚餐时必有的老少都爱也最抢手的，特别是夏天拌上一盆，喝着凉啤酒，那感觉就是一个字“爽”~~在我们东北这种凉菜被统称为家常凉菜，里面的蔬菜可以根据季节和个人的喜好
随着人们工作节奏的加快，在“时间就是金钱”的市场经济时代，一日三餐的厨房运作、烟熏火燎使人厌烦。并且买了菜后要切洗，炒炖煎炸后还要刷锅洗盘子等等，费时费力效率低，使人们越来越觉得是一种负担。但民以食为天，一般的工薪又承受
在沈阳市铁西区马壮市场，有一个坐东向西的门市房，房内专门经营各类凉拌菜，每天顾客迎门，生意火爆。它的老板是一个操着山东口音的中年人，人称“拌菜王”。 经营炸鸡生意赔钱之后 1994年，小玉从山东老家投奔到沈阳的亲戚家，小玉的亲
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