爱华网寿司的做法大全
1、手握寿司
主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭
做法：
(1)白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。
(2)打匀蛋液，煎个蛋片。
(3)洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。
(4)把蛋片切好，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦!这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。
(5)从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜(高度比饭团高出一点)包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。
(6)两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂!一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了!
2、紫菜卷寿司
主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
做法：
(1)蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
(2)要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
(3)铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
(4)包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
(5)制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
(6)将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
(6)用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
(7)把卷好的寿司切成段装盘。
3、紫菜包饭
材料：米饭(蒸)200克紫菜(干)50克
鸡蛋150克，胡萝卜100克，火腿肠100克，菠菜100克，猪肉松50克
做法：
(1)首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着
(2)蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条
(3)火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用
(4)拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落
(5)然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等
(6)把紫菜卷起来，一定要卷紧
(7)最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
4、飞鱼子寿司
主料：米饭，飞鱼子，黄瓜芥末，醋海鲜酱油
做法:
(1)黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司
(2)把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末
(3)最后，在上面放上飞鱼子，即可。
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