制作材料：主料：西芹100克,牛肉（瘦）200克,豆腐(北)150克
辅料：鸡蛋65克
调料：香菜15克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克
西芹牛肉羹的做法：
1. 将牛肉冲洗干净，用清水漂净血污后，切成粒状；
2. 西芹去根，黄叶和老茎，洗净，焯一下水，切成粒；
3. 香菜去老根和黄叶，洗净，切成末；
4. 豆腐切成粒，用沸水烫去豆腥味；
5. 鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散备用；
6. 炒锅洗净上火，倒入高汤，放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开；
7. 加盐、味精、胡椒粉拌匀；
8. 淀粉放入碗内，加少许清水搅匀，倒进锅内，起锅装入汤碗内；
9. 将鸡蛋液徐徐淋入碗内，边淋边用筷子不停地搅动，待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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