材料:,山药,姜片,八角,桂皮,香叶,冰糖
调料:料酒,生抽,老抽,盐
做法:
1、五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。
2、煮好的五花肉用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。(温水洗不会使肉热胀冷缩,口感变柴。煮熟的肉更容易切)
3、锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油。(锅内不用太多油,五花肉本身会出油,翻炒一段时间,的油就会炒出来,吃起来会没那么油腻。但炒的时间也不能过长,时间长了肉也会变柴)
4、转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。
5、锅内加入料酒,生抽,老抽,姜片,八角,桂皮,香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
6、山药去皮切滚刀块浸在水里备用。(浸在水里可以防止氧化)
7、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂。
8、最后大火收汁即可。(收汁会让味道更浓郁,也让色泽更漂亮)