红糖软欧包的做法 君之 红糖软欧包的做法

爱华烘培食谱配图

   主料:

  全麦粉 80克、高筋面粉 320克、 热水 240克

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  辅料:

  酵母 6克、 盐 6克、蜜浸樱桃 60克、黄油 44克、 红糖 32克

  制作步骤:

  1、原料备用。

  2、提前将红糖加热水融化,冷却至温。

  3、除桂圆肉外所有材料倒入面包机混合。

  4、揉均匀后,加入桂圆肉。

  5、揉匀至扩展收圆发酵(不用揉至完全)。

  6、基础发酵至两倍以上大小。

  7、排气,分割,滚圆后松弛15分钟。

  8、将松弛好的剂子擀成长圆型翻面,从上至下卷起,底边按薄捏紧收口,搓尖两头。

  9、排入烤盘,进行二次发酵至两倍以上大小。

  10、表面均匀的筛上一层高粉(份量外),然后割口。

  11、放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。

  12、出炉后,放烤架上冷却。

 

 

 

  

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