爱华网茄子，虽然是一个再家常不过的蔬菜，可它却含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，(100克紫茄中的含量高达720毫克以上)，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。而且茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老也具有积极的意义。 茄子的做法多变，味道鲜美。可我身边还是有些刚为厨房新人的朋友，都说觉得茄子不好做，而且需要很多油。所以我就做了这道不会失败的美味。
爱华家常菜谱配图
食材长茄子 2个
蒜瓣 3个
香菜 2颗
生抽 1汤勺
蚝油 1/3汤勺
食盐 1/4茶勺
鼓香辣酱 1汤勺
方法/步骤
原料图：茄子、香菜、蒜瓣。
茄子洗净一分为二。
放入蒸锅蒸10分钟。
蒜瓣和香菜分别切成末。
碗中加入1/4茶勺的食盐和一汤勺生抽，搅拌均匀。
蒸好的茄子稍做冷却，(以免烫手)，撕成小条放于盘中。
均匀的淋上生抽。
接着加入鼓香辣酱，最上面加上蒜茸，然后浇少许热油至蒜茸上。
最后加入香菜末，拌匀即可。
注意事项：
1：茄子的大小和火力不同，蒸的具体时间也不同，若筷子能轻松穿过茄子，就熟了。
2：蒸好后要稍微冷却才能撕，以免烫手。
3：蒜茸要放在茄子的最上面，不要分散，方便浇油。能让成菜充满蒜香。
