原 料：
肉丝100克、韭黄100克、绿豆芽100克、绍酒5克、精盐、味精、生粉、蛋白少许。
制 法：
肉丝和少许精盐、味精、绍酒、蛋白反复搅打后，加入少许生粉拌匀。绿豆芽洗净（最好摘去头及根），韭黄洗净后切段备用。将镬放火上，加入稍多的油烧热，倒入肉丝，迅速用菜勺搅开，熟后用漏勺捞出，倒去镬内的油仍放火上，放入绿豆芽煸炒一会，再放入韭黄翻炒，然后倒入肉丝调好口味，翻炒匀透，装盘即成。
营养成份：
含蛋白质23.7克、脂及8.4克、碳水化合物3.3克，能产生热量184千卡（769.1千焦耳）。另含铁2.7毫克、锌8.1毫克、维生素A 25微克。
特 点：
鲜嫩清香，美味可口。含锌、铁等微量元素比较丰富，对补充少儿易缺的锌有益，是适用少儿食用之菜谱。
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