这里说的仅是大家耳熟能详的代表菜，当然，真要说起一个省最好吃的菜，根本无法讨论。咱们就略过。以下34道菜，都是34省最著名的代表菜。
1.北京代表菜：北京烤鸭
北京烤鸭被誉为天下美味。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。
2.天津代表菜：锅塌里脊
锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
3.河北代表菜：驴肉火烧
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。
4.山西代表菜：过油肉
最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。
此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。
5.内蒙古代表菜：手扒羊肉
手扒肉就是手抓羊肉，是红食中的一种。
蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫乌兰伊德。
根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
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