加入花椒和八角，会在一定程度上使鸡肉看起来颜色微黑，但味道香浓。家常味不要香油和水淀粉亦可。
食材明细：板栗350克 鸡腿4个 大蒜3粒 花椒30粒 八角1粒 青蒜1根 生姜1块 葱头2截 酱油1汤匙 黄酒1汤匙 鸡粉1汤匙 水淀粉1汤匙 香油半汤匙 盐适量
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制作步骤
1. 将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜。
2. 把生姜切成片，青蒜切成段。(生姜忘在菜板上啦，没拍到。)
3. 将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。
4. 炒锅内放油，油热后，加鸡肉，炒干水分后捞出(省去炸的步骤)。
5. 锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。
6. 往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。
7. 往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。
8. 锅内收汁时，加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀，淋入香油，即可。
9. 操作完成，出锅装盘。
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