一:蒜蓉科甲蒸扇贝
用料:冬瓜900克,扇贝800克,蒜蓉适量即可。
做法:将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;把切好的冬瓜片放在碟子底部,把扇贝肉放在冬瓜片上,然后再加上蒜蓉,蒸10分钟即可吃用。
特色:清香鲜甜,夏天可解暑,增加食欲。
孕妇饮食
提示:“科甲”,就是冬瓜的意思,避免由于扇贝蒸得太熟肉会韧,故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸,会能够更快熟透。
二:蛋沙金瓜
用料:南瓜500克,咸蛋黄2只。
做法:南瓜去皮切成条状;咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟,将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀,铲成蛋黄酱;再把南瓜条落镬,用中油温炸熟,再捞起;用铲好的蛋黄酱落镬爆香,加入南瓜条炒匀即可吃食。
特色:甘香酥软,并美味可口,易于食用。
提示:但是一定注意炸南瓜条的火候,要炸透,稔度要适中。
孕妇饮食
三:农家四宝
用料:南瓜、淮山、香芋、番薯各240克,碎珧柱适量。
做法:将淮山、南瓜、香芋、番薯去皮切成2cm厚的薄片,加入碎珧柱,并一起蒸熟,用高汤素打芡即可。
特色:田园农家风味足,并且健康有益。
提示:并且这4种材料要选质优够粉的,且要蒸稔才行;可以用鸡粉、鸡汁等代替高汤素这个材料。
四:玉米汁浸肉松豆腐
用料:玉米粒80克,肉碎100克,山水豆腐1盒(约400克)。
做法:将玉米粒加冰180克打成汁,隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同时煮熟后,淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可,这一过程就算完成了。
特色:比较清香嫩滑,是孕妇可以食用的一道简单营养的夏日美食。
提示:作为厨师的师傅一定要掌握好玉米汁的浓稠度,过浓会腻口,过稀则形成不了汁,这一点也是做好此道菜的关键。