爱华网出笋的时节主要在春季，每到吃笋的最佳时节，母亲都会将春笋切成片，加上蘑菇和鸡丝等食材，拌在盛米饭的大饭盒里蒸。饭盒里的水蒸气飘散出来，那股子清香的味道，真真儿是鲜掉眉毛!
春笋鸡丝焖饭材料：
主料：豌豆30克、鸡胸肉100克、干香菇6颗、油豆腐2片、大米适量、春笋300克、胡萝卜50克、温水适量、清水适量
调味料：干红辣椒1颗、八角1颗、生抽2大匙、白酒1大匙、料酒0.5大匙、盐0.5小匙
春笋鸡丝焖饭的做法：
1.将豌豆和鸡胸肉放入水中煮熟，随后将鸡胸肉拆成丝;
2.干香菇略微泡发后洗净，再放入干净的温水中，待完全泡发后，切成细丝，泡香菇的水备用;
3.油豆腐在温水中浸泡片刻，也切成细丝;
4.大米用水浸泡20分钟后，淘洗干净;
5.用刀从中间剖开春笋，剥去外面的壳;
6.放进煮锅中，倒入适量的清水，加入干红辣椒和八角，大火烧开后转中小火，煮25分钟左右;
7.春笋煮熟后，捞出切片;
8.容器中加入油豆腐丝、鸡丝、春笋片和香菇丝，加入生抽、白酒和料酒腌制片刻;
9.大米中倒入泡发香菇的水;
10.加入盐、胡萝卜和油豆腐丝等材料，在电饭锅中煮熟;
11.趁热拌入豌豆，再焖1分钟后即可食用。
春笋鸡丝焖饭的制作贴士：
1.干香菇的味道浓郁，可以用泡发香菇的水来煮饭，会令米饭增色不少。香菇应提前在水中微泡，仔细地清洗后再浸泡，第二次的水是净水，可以用来煮饭;
2.若无法掌控焖饭的水量，可以先按照平常煮饭的用水量加水，然后再根据情况扔掉一部分，这部分的水量，就相当于液体调味料的用量。
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