爱华网甜水面的做法
甜水面
原材料：
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)、姜、葱
调料：食盐、生抽、老抽、香叶、白砂糖、冰糖、香油、白芝麻、干辣椒、八角
四川甜水面的做法
1、干辣椒切碎，锅内加入油，加入八角，香壳，一小勺咸盐。
2、切好的部分干辣椒入油炒香变色，把变色干辣椒掠出。
3、掠出的干辣椒用擀面杖弄碎，放回刚才的油中。
4、锅中再次倒入干净的油，冒烟关火，剩下的干辣椒碎，放入刚才前面弄好的油碗中，把国内的油倒入，加上白芝麻，就是红油了。
5、面加入鸡蛋，和咸盐或成面团，生抽老抽，加香叶，冰糖，八角，豆蔻，记住这个是有比例的生抽老抽1：2，冰糖一把，八角一个，豆蔻一个，香叶一片。
6、慢慢熬，切忌用勺子搅拌，以免糊锅，冒泡关火即可，面条干成面片，切成0.6厘米的面段，然后卷成筷子一样粗细的面条。
7、卷好的面条，红油一勺，自己煮好的酱油一勺。
8、煮面，冒泡面就煮好了，关火。
四川甜水面饮食宜忌
面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
同类过敏症状的人不适宜食用。
烹饪小贴士。
酱料的量可根据个人口味而定。
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