油炸花生米做法 下酒料--油炸花生米的做法

  【导读】自古爱喝酒的人都把花生米称作为最好的下酒伴侣,今天小编就来介绍一款油炸花生米的做法,香酥可口,吃得满口香,油炸花生米的做法简单,但做好吃了也不容易,你可以一试。

  油炸花生米的做法

  原料:花生米10千克素油2千克

  1.将选好的花生米倒入油锅中,用小火使油温逐渐升高,并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米,以免急剧受热,外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中,再放到火上加热炸,使其受热均匀。这样炸出的花生米,香脆、质松可口。

  2.炸至花生米发出噼啪声时,取出花生米尝尝,如已断生味,铲起,沥去油,撒上盐或白砂糖即可。

  技巧:A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟(技巧之一);

  B.中期准备:将水倒净,花生米放置干净平盘中备用;

  C.后期烹炸:1.冷锅冷油炸花生(技巧之二),翻炒几下使花生表面浸透油;

  2.点中小火(技巧之三),继续翻炒。直至花生变色,有香气散发出来即可。

  油炸花生米的做法

  然后,撒上些芝麻,可以更加香。

  如何保持炸花生酥脆

  1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊;

  2、炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生;

  3、中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了;

  4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。

  做法二、

  材料

  花生米适量,油适量,盐适量

  做法

  1.锅洗干净擦干水分,倒入少许油;

  2.倒入花生米;

  3.不停的来加搅拌花生米;

  4.待花生米变成深色后关火;

油炸花生米做法 下酒料--油炸花生米的做法

  5.装入盘内散上盐即可。

  油炸食品

  小诀窍:

  花生米受热均匀的3wh关键:

  1、油倒入锅内后马上倒花生米,不要让油加热后再倒,这样才会受热均匀还不糊;

  2、倒入花生米后就要不停的搅拌,以免只受热一面;

  3、待颜色变深后就可关火,不要等,否则就会糊了。

  

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