爱华网原料：韭菜;鸡蛋;粉丝;春卷皮;干辣椒;葱;姜;面粉;
调料：盐;糖;少量生抽;
营养：春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。
韭菜鸡蛋春卷做法和步骤
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韭菜洗净切碎，粉丝温水泡软后切碎;
2
鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎;炒锅热油，放葱、姜、干红辣椒爆香;
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将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后，盛出冷却待用;面粉+水调成封口用的面糊备用;春卷皮中放入适量馅料;
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将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用;
5
平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可。
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小贴士：春卷皮超市的冷冻柜台里有卖;馅料一定要放凉了才能包，否则容易破皮。
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馅料的搭配很多种，没有固定的，可以根据自己家的喜好随意搭配哦;吃不掉的可以生坯放入冰箱冷冻，需要吃时再煎熟或炸熟。
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春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。
韭菜鸡蛋春卷饮食特点
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。
春卷
