配料:
鲫鱼2条(约300克)、姜一小块、火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、葱1根、豆苗15克、香菇2块
调味料:盐、味素各适量、酒1大匙,糖少许、高汤1大碗
如何做炖奶鲫鱼:
1、鲫鱼、豆苗分别洗干净,香菇、笋切片,火腿切成细末,葱分别切成末及段,姜则磨成汁及切粗末,牛奶倒于杯中备用。
2、鲫鱼放入滚水中烫煮4—5分钟。
3、除牛奶、火腿末外,全部材料、调味料下锅煮开后,再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。
炖奶鲫鱼的要领:
1、葱花茎煮后变黄,如果是宴客,可捞去不要。
2、倒入牛奶后,要再煮开才算熟了。
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