爱华网红烧猪蹄是一道非常传统的汉族名菜，属于川菜、湘菜或者粤菜。红烧猪蹄是一道非常美味的菜肴，而红烧猪蹄最正宗的做法又有哪些呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于红烧猪蹄的家常做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
红烧猪蹄的做法最正宗的做法1、将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
2、将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
3、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
4、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以出锅了，做红烧猪蹄就是这么简单。
制作时的一些小技巧
1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。
2、听酒店的厨师朋友说他们做的红烧猪蹄是用色素上色，如日落红、日落黄等色素上色(在这里只为举例并不代表所有的酒店都用色素)。采用冰糖或白砂糖这种古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己动手做红烧猪蹄又能体验做菜的乐趣，还能享受美味。有时间邀请亲戚朋友来自己家里做客，在他们面前露几手也很有成就感呢!
红烧猪蹄的家常做法1制作过程
1、把猪蹄洗净空干，待用。
2、锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。
3、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。
4、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。
5、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖，三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。
6、最后是食用，食用红烧猪蹄，最好是放凉后食用，即劲抖又不腻，味道极美。
红烧猪蹄的家常做法2
首先猪蹄斩好焯水;热锅倒油;加冰糖、猪蹄、水和生抽，把材料都加进去即可;一个钟后就熟了。然后就可以开始制作猪蹄呢!
1、准备好调料，猪蹄焯水，拔干净毛，控干猪蹄的水分备用。
2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火哈，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，炒到开始冒泡就可以了。
3、倒入猪蹄炒匀上色，为了保险可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
4、放入香料，并炒出香味，再将料酒沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽和五香粉炒均匀。
5、在锅中兑入热水。转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加一些盐调味，或者可以放了一茶匙盐。
6、将猪蹄炖好。转到炒锅里，也就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，注意铁锅可能会导致汤汁有点发黑。
7、用大火收汁，到汤汁浓郁，再放点味精。若要冷藏保存，汁不应完全的收完。
