榨菜炒肉丝怎么做?榨菜炒肉丝是一道开胃下饭的小炒，脆爽的榨菜与嫩滑的肉丝搭配，荤而不腻，素而不淡，很是美味。无论配米饭还是配白粥，甚至是拌面条，都非常合适。脆嫩爽口的榨菜炒肉丝怎么做?马上为大家介绍榨菜炒肉丝的做法。
【榨菜炒肉丝的做法】
【原料】猪瘦肉200克、榨菜150克、胡萝卜1小段
【调料】葱3棵、盐2克、料酒1小勺、淀粉1小勺，辣椒粉、食用油各适量
【做法】
1、瘦肉切粗丝，加入盐、料酒、淀粉和清水，抓匀后腌制约20分钟;
2、榨菜切丝，洗净后放入清水中浸泡20分钟，再挤干水分备用;
3、胡萝卜去皮切丝，葱切成葱段;
4、起油锅，将胡萝卜丝翻炒至变软;
5、放入猪肉丝，继续用大火翻炒至肉丝变色;
6、加入榨菜丝、辣椒粉，煸炒均匀;
7、最后加入葱段，再翻炒均匀即可。
【榨菜炒肉丝的做法小贴士】
1、猪肉上浆腌制不仅能更入味，炒出来口感会更能嫩滑。
2、榨菜本身很咸，切丝后最好用清水浸泡去除大部分咸味。
3、由于肉丝加盐腌制，榨菜也有咸味，所以不需要再加盐调味。
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