几种常见食物发芽了还能不能吃?
花生
爱华饮食常识配图
如果你说花生发芽了不能吃,吃过花生芽的人就会笑了,他们甚至会告诉你“自发花生芽,营养翻百倍”。先不管这说法是否靠谱,但至少说明,花生芽本身是可以吃的。
但是,如果是花生放太久而自己发的芽,可要小心花生已被黄曲霉菌感染了。
黄曲霉菌在适当的温度和湿度条件下容易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素比较耐热,在一般的烹调温度下不易被破坏,它被国际癌症研究机构列为可令人类患癌的物质,可能会引致肝癌。严重急性中毒个案可导致肝脏受损,甚至死亡。
所以,对于家里久放发芽的花生,建议最好是不要再吃了。
土豆
土豆长出来的芽可不像花生芽那么安全,它含有大量的有毒物质——龙葵素。
如果不小心吃太多含有龙葵素的土豆,就会产生恶心、腹泻、腹痛等胃肠障碍,还可能产生耳鸣、眩晕、轻度神经中毒等症状,严重时可能出现抽搐、昏迷及呼吸困难,甚至死亡。
龙葵素十分耐热,在高达230℃至280℃的温度下才会开始分解,