爱华网折耳根,又名鱼腥草。夏季茎叶茂盛花穗多时采收,洗净,阴干用或鲜用。折耳根有着什么样的营养价值?吃折耳根有什么好处?一起来看看吧!
折耳根的营养价值与好处鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分,对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用,对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
实验表明,鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显着抑制作用,加热后作用会有所减低。
同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用,能有效扩张肾血管,所含大量钾盐有增强利尿的作用。
具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳,肺痈吐脓,喉蛾,热痢,疟疾,水肿,痈肿疮毒,热淋,湿疹,脱肛等病症。临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。
临床实践证明,鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效,对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外,鱼腥草还能增强机体免疫功能,增加白细胞吞噬能力,具有镇痛、止咳、止血,促进组织再生,扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。
折耳根消炎抗感染的作用,现代医学界也早就认识到了,还开发了一个大名鼎鼎的折耳根注射液,曾经作为中药的抗生素被广泛使用。遗憾的是,这种折耳根注射液质量不太稳定,常见过敏的案例。但这并非折耳根本身之过。研究制药技术的家人告诉我,这是制药过程中,提纯技术不过关造成的。折耳根完全是无辜的。
折耳根的选购方法选购新鲜鱼腥草,以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓者为佳。若是挑选干燥鱼腥草, 则以无杂质、干燥无潮湿者佳。新鲜鱼腥草以塑料袋包裹,置于冰箱冷藏室中存放;干品则以密封容器包装好,置于阴凉处存放。
折耳根的副作用鱼腥草毒性甚小,口服后有鱼腥臭味,肌注时局部可出现疼痛;对阴道粘膜有一定的刺激性。鱼腥草注射液可引起过敏反应,表现有药物性皮炎、末梢神经炎、过敏性紫癜等。严重者可引起过敏性休克,乃至死亡,应引起足够的重视。
折耳根的吃法凉拌折耳根
折耳根、酱油、香油、油辣椒、葱花、鸡精、食用油。
做法:
1、折耳根洗净沥干备用。
2、将酱油、香油、油辣椒、鸡精依次放入盘中,放上沥干的折耳根撒上葱花拌匀。
3、锅烧热,倒入食用油烧至冒烟后,浇到拌好的折耳根上即可。
腊肉炒折耳根
腊肉1小块、自制泡椒1大勺、折耳根100克、蒜瓣3瓣、盐少许、油少许
做法:
1、腊肉洗净,取一小段。
2、把腊肉切片蒸熟,然后把蒸出来的猪油倒出不要。
3、蒜瓣切成小丁备用。
4、锅里放少量油,把蒜瓣和泡椒放入炒出香味。
5、放入肉片再一起煸炒一下,这时候酸辣味扑鼻,超级香。
6、肉片透明以后放入折耳根快速翻炒几下。
7、最后放一点点盐调一下味道即可出锅。
折耳根瘦肉粥
大米两把、瘦肉100克、折耳根100克。
做法:
1、大米淘洗干净,放水泡半小时。
2、大米放入锅中,加入三碗水,大火烧开,小火慢熬。
3、瘦肉剁碎,姜切三片备用。
4、折耳根去除杂质放水里洗净。
5、折耳根切成小段备用。
6、粥熬好后,把肉末放小碗中,加入一匙水调匀,以免下锅成团。
7、粥中放入三片姜,把肉末倒入粥中搅匀。
8、把折耳根也放入粥中搅匀,小火继续煮五分钟。
9、加入适量盐,淋入几滴麻油即可食用。
酸辣折耳根
折耳根150克、大蒜2瓣、姜2片、干红椒一个、盐适量、橄榄油15ml、生抽15ml、米醋10ml、白糖7克。
做法:
1、折耳根去掉老的,掐成寸段洗净。洗净的折耳根用适量的盐,腌渍一会,约10分钟。
2、蒜、姜、干红椒,切成碎末,收在碗里。
3、橄榄油放饭勺里,小火加热至冒烟。趁热将油倒入调料碗里。
4、再放入生抽、米醋、白糖,搅拌均匀。
5、腌渍的则耳根控掉水分,装入盘中,将调好的料汁倒入,吃的时候拌匀即可。
折耳根拌胡豆
折耳根、胡豆、蒜、生抽、醋、白糖、花椒末、辣椒油。
做法:
1、折耳根去掉根部长须部分,洗净沥干水分;
2、沸水中加少许盐,加入胡豆煮10分钟,沥干备用;
3、两粒蒜打成泥;
4、加生抽,醋,白糖,花椒末,辣椒油;
5、将佐料倒入菜种拌匀即可。
