腊肉炒香干,是道非常经典湖南菜,不仅是家家必须的下饭菜,而且是湘菜餐馆必备的特色菜。下面是爱华网小编给大家分享的腊肉炒豆干的做法图解,仅供参考。
制作腊肉炒豆干的食材 制作腊肉炒豆干步骤1.辣椒去头去籽切小块
2.豆腐干切小块
3.腊肉洗净放入水中煮沸焯水
4.放入蒸锅内蒸20分钟
5.蒸好的腊肉取出放凉切片
6.锅内倒入适量食用油放入生姜辣椒干爆香
7.放入豆腐干煸炒片刻
8.放入腊肉煸炒片刻后加入料酒,生抽,少量清水加盖闷煮3分钟
9.加入糖大火收干汁水
10.放入辣椒断生后加入鸡精即可
腊肉的功效与作用1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
如何挑选腊肉若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。
腊肉的食用禁忌一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
看过腊肉炒豆干的做法图解的人还看了: