羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。那么具体应该怎么做呢?下面是爱华网小编整理的一些羊排肉烹饪方法,希望对大家有所帮助!
羊排肉烹饪方法
法式羊排的做法
材料:羊排、面包屑、薄荷、欧芹、迷迭香、黄油、橄榄油、盐、胡椒粉、黄芥末酱
做法:
1、欧芹,薄荷叶切成细末;
2、在热锅里中火融化黄油,放入面包碎小火翻炒至微黄关火;
3、加入切碎的薄荷叶和荷兰芹碎,加入盐和胡椒调味;
4、在羊排表面均匀地撒些盐和胡椒;
5、在热煎锅里倒入少许橄榄油,当油温达到八成热时放入羊排和迷迭香,煎至两面呈金黄色约3分钟左右;
6、煎好的羊排表面抹上黄芥末酱,然后裹上炒过的香草面包糠;
7、羊排放入铺好锡纸的烤盘中,入预热至180°C的烤箱烘烤10分钟即可。
养生山药胡萝卜炖羊排的做法
主料:羊腿1只、胡萝卜1根、山药400克
辅料:食盐4克、姜5片、料酒10克、小葱10克
1、羊排处理干净
2、剁成大块
3、凉水入锅,大火煮开
4、继续滚煮5分钟,充分去除血水和杂质
5、捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分
6、重新入锅,添加没过的热水,添加葱姜,大火煮开
7、烹入料酒,转中火炖煮
8、山药和胡萝卜处理干净后,切滚刀大块
9、羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜,继续中火炖煮
10、炖至锅内食材熟透,用盐调味
11、继续用小火煨5分钟,关火
温馨提示:
1、羊肉的品质不同,炖制时间也不等,炖至羊肉软烂为准。
2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅,等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜,菜的口感和品相才好。
3、山药去皮后要马上浸入水中,否则易氧化变色。
鲍汁新西兰羊排的做法
主要材料:①进口新西兰羊排500克洗净,洋葱末、蒜末各5克,番茄酱10克,橄榄油适量。
调味料:②迷迭香6枝去梗取叶,精盐5克,黑胡椒粉
2克。 ③蚝油5克,料酒10克,鲍汁20克
1、羊排装碗,加入料②拌匀腌渍约10分钟,入六成热油锅中煎至两面变色,捞出沥油;烤箱预热至200°C。
2、烤盘底部铺好锡纸,抹上薄薄一层橄榄油,放入羊排包好锡纸,入烤箱烤约5分钟,取出装盘。
3、煎羊排的油锅继续加热至六成热,下洋葱末、蒜末爆香,倒入番茄酱翻炒片刻,倒入料③收浓汤汁.浇在羊排上即成。
提示:羊排一煎至变色就立即转入烤盘。