蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。香辣蟹应该要怎么做呢?接下来,爱华网小编跟你分享家常香辣蟹的做法。
家常香辣蟹的食材准备
主料肉蟹
2只 辅料干辣椒
20g姜
10g蒜子
10g葱白
20g醪糟汁
30g料酒
适量盐
少许生粉
少许花椒
少许豆豉
少许香辣酱
适量料酒
适量白糖
少许麻油
适量家常香辣蟹的具体做法步骤
1.干辣椒切结,姜切片,蒜子切片,葱白切粒。
2.刀从蟹的嘴部插入,掀起蟹壳,将其杀死,砍断钳子,去除肺部、肚脐,刷洗干净,切去嘴部、脚趾,砍成块。
3.蟹钳需要拍碎再砍成块,淋入料酒,放一勺盐,三勺生粉,拌匀。
4.准备油锅,烧至六成热,下入蟹,大火炸两、三分钟,炸透,再下入蟹壳,炸至变色,捞出。
5.另起油锅,下入蒜、姜爆香,放入干辣椒、花椒、豆豉,炒出辣味,放一勺香辣酱,炒散。
6.倒入蟹,翻炒数秒,淋入料酒,放入葱粒,倒入醪糟汁,放少许白糖、少许盐,炒匀,淋入麻油,即可。
螃蟹的食用功效
1、螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。
2、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
3、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。
4、螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
5、中医认为螃蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的的调料,螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。