芦笋质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,因此深受大家喜爱,今天,爱华网小编就为大家介绍几种芦笋的做法,希望大家喜欢!
蒜香煎猪排配蒜香口蘑芦笋
主料
带骨猪大排300g口蘑6朵
芦笋8根蒜1个
干淀粉15g
调料
生抽1勺盐适量
老抽1勺欧芹碎少许
油适量
做法步骤
1把猪排洗净擦干水分,用肉锤锤松两面(用刀背也可以)
2把调味料兑入一个容器中,调匀成腌肉料汁。
3把锤好的猪排放入调好的料汁中腌制。
4切蒜茸。
5腌制蒜蓉
6芦笋洗净去掉根部老的部分,口蘑去蒂。
7把蒜蓉均匀的涂抹在猪排两面,放入另一个容器中盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
8芦笋煎至缩水表面起皱时撒入一小捏盐和黑胡椒并关火。把煎好的芦笋铺底,猪排放在芦笋上。
9另起油锅,放入蒜蓉煸炒,同时放入口蘑,口蘑大口朝上。蒜蓉炒香后用勺子把蒜蓉盛入口蘑的大口中,
10蒜蓉炒香后用勺子把蒜蓉盛入口蘑的大口中,多于的蒜蓉盛出,盖上盖子煎一会儿,观察口蘑出水了撒入欧芹碎稍煎片刻关火,入盘即可。
11装盘即可
烹饪小窍门
1,猪排的煎炸要控制好火候,太老或者太嫩都影响口感;
2,蒜蓉的量要多且细.
芦笋虾仁
主料
芦笋400克、大虾仁10个
干辣椒5个、生姜1大块
香葱白5根
调料
大蒜3粒、盐适量
花生油3勺、生粉小勺
黄酒一勺、蒸鱼豉油3勺
做法步骤
1准备好主材料,该洗的洗净。
2姜切丝;葱白切长段;大蒜剁末;干辣椒切粗丝。
3虾仁开背后,去掉虾肠。放到流水下冲洗至肉发白,然后捞出挤干水分。虾仁放黄酒和适量盐充分拌匀后,放生粉再次充分拌匀,腌20分钟(入冰箱冷藏最佳)。
4芦笋去老皮后,切成长段。
5锅里烧2升开水,调入适量盐,滴几滴食用油后,放芦笋煮1分钟后捞出。
6接着将虾仁一个个放入,煮断生后捞出。
7芦笋装盘底,虾仁摆上面。
8均匀淋蒸鱼豉油后,依次放入姜丝、干辣椒丝和蒜末。
9锅里烧3汤匙花生油,放葱白下去,煎黄后夹出不要。
10锅里的葱油冒青烟后,均匀淋在蒜末等佐料上。
烹饪小窍门
1、芦笋如果有老皮,要撕掉,口感更好。
2、虾仁在流水下冲至肉发白,色泽更好,但一定要挤干水分。
3、腌虾仁时,还可以加点蛋清。放入冰箱冷藏40分钟以上,更Q弹美味。
4、芦笋汆水不要太久,断生就行。
5、煎葱白的油稍微多放点,这样后面才有足够的热量将佐料激香。
芦笋的食疗功效
1.抗癌之王:
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿:
对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。[3]
3.促进胎儿大脑发育:
对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良药:
经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。