带鱼烧白菜虽然看似简单，但要做好还需要厨房技巧才行。记得刚开始下厨的时候，做的带鱼碎得惨不忍睹。而现在做带鱼已经非常拿手了，各种香煎和焖烧随意弄，再也不怕弄碎带鱼，味道也绝对的好吃!
带鱼炖白菜的做法：
1.将带鱼切段，剪开腹部，去掉黑色腹膜及内脏，清洗干净备用;
2.用厨房面巾纸将带鱼擦干净，平底锅倒少许油，放入花椒炒香，放入带鱼煎至两面金黄;
3.白菜洗净撕大片，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用;
4.带鱼不用出锅，放入葱和蒜，倒入料酒和糖醋汁烹香，倒入适量温水焖烧约10分钟;
5.放入白菜，继续焖烧几分钟，加盐调味即可。
带鱼炖白菜的制作贴士：
1.先将带鱼用厨房餐巾纸擦干，煎好一面再翻面，焖烧的过程中千万不要用铲子翻炒，轻轻晃动锅子即可，这样煎出来的带鱼不易碎;
2.烹调中可多加一些料酒，再加一些糖醋汁味道更好。
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