〔主料辅料〕
芹黄 150克白酱油 5克
素肉丝 .300克水豆粉 .5克
菜油 lO0克汤 .100克
精盐 2克姜 5克
糖 5克蒜 5克
味精 .2克
〔烹制方法〕
1.芹黄切寸节。姜蒜均切细丝。盐、糖、酱油、味精、汤、水豆粉兑成芡汁。
2.炒锅入油，烧至七成热，下素肉丝、姜蒜丝共炒，再勾芡汁，翻转起锅，入盘即成。
［工艺关键］
1.素肉丝制法：豆筋300克，水豆粉15克，食油100克，盐5克。将豆筋用水浸泡，直至充分胀发，然后把豆筋层层剥成薄片，用刀切成粗细均匀的丝。开水烧沸，丁豆筋煮，以去其生异味，捞起晾干水气，加适量盐，用水豆粉拌匀。炒锅下油烧至七成热，豆筋丝下锅急火短炒，即成肉丝。
2.此索肉丝还可制作鱼香肉丝、芹黄肉丝、家常肉丝等菜。
［风味特点］此品为川味冬令名肴，肉丝鲜美，芹黄清脆，红黄相间，咸鲜回甜。
2013-03-30 07:16:27|双椒茭白炒肉丝属于浙菜，主要原料是猪肉、茭白，口味是香，工艺是炒。原 料:瘦肉、茭白、姜蒜、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉、青红辣椒、葱段。特 色:
茄汁韭黄炒蛋http://www.chinacaipu.com/html/acea54244a447353.html怎样做出味道鲜美的海鲜炒线面http://mincai.abang.com/od/chuantongmincai/r/haixianmian.htm超美味的韭黄面线[图] http://www.allmeal.net/caipu/teseshipu/2
全国各地皆有豆腐干，除开家乡的五香豆腐干，我最爱湖南的攸县香干。如果不是凭着对湘菜的些许了解，我尚不知还有叫攸县的地方。深圳的豆腐干，多数有柴火味，叫熏干很合适，用来炒肉或者素炒芹菜，都是下饭好菜。偶尔遇到大超市，也能买到川东地
3月DIY收费课3月免费课快手家常下饭菜 ------扁豆炒肉丝原料：扁豆（宽的）200克猪里脊80克青红辣椒各半个蒜5瓣干辣椒6个调料：西班牙橄榄油35ml生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（约3克）糖1/4茶匙（约1克）干淀粉1茶匙（5克）蚝油1/2茶匙（约3
蒜苔炒肉丝，想当年大学时代，是食堂里面的常菜！说实话，90年代末期的大学食堂里面油水还是很少的。再加上湖南菜的干辣，食堂里面的这道蒜苔炒肉丝味道实在是不敢恭维。况且奇怪的是，食堂菜的品种居然每天都不换的，所以每天在食堂看到的都有
爱华网