早餐想吃啥?蛋挞!制作快捷又美味,再加上一杯牛奶,哇,感觉人生真美好啊!下面是爱华网小编给你整理的蛋挞做法。
一、黄桃蛋挞的做法
材料
淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克,炼奶10克,蛋黄2个,低粉10克,9个蛋挞皮
做法
1.将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。
2.把低粉过筛,加入(1)中,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
3.黄桃片切成小块儿放蛋挞皮中,然后把过滤好的蛋挞水倒入。
4.烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可。
二、酥皮蛋挞的做法
材料
(分量可制作10个蛋挞)
水皮:普通面粉140g,糖20g,牛油30g,水60ml,盐1/8茶匙
油皮:低筋面粉90g,牛油60g
蛋浆:鸡蛋4粒,牛奶250ml,幼糖80g,蛋黄粉1茶匙(不放也可)
做法
1、将水皮材料混合,和成面团盖起松驰30分钟。
2、油皮材料只要混合均匀即可,盖起收入冰箱冷藏30分钟。(搅拌过久会很粘)
3、把25g的水皮面团包入15g的油皮面团搓圆,收口朝下,盖起。
4、把所有水皮和油皮都包好后,从第一份开始取出,取一份小丸子擀成长形状后,卷起成筒状,再将筒状的酥皮擀成长形状,卷起后搓圆,收口朝下,盖起。
5、完成后,从第一份开始取出,取一份小剂子压入蛋挞模具里,用叉子在派皮刺一些小孔,放入预热烤箱190℃烤10分钟,取出降温。
6、将蛋浆材料全部混合搅拌至糖溶化为止, 然后过滤,尽量去除多余的气泡。
7、把蛋浆灌进挞皮内,至九分满。
8、放入预热的烤箱,150度烤15分钟左右即可
三、家常蛋挞的做法
材料
蛋黄2个,淡奶油110g,牛奶110g,糖30g,买好的蛋挞酥皮,此用量为9只蛋挞量。
做法
1.混合蛋黄,奶油,牛奶,糖。搅拌均匀。
2.把买来的大张蛋挞酥皮切成小块,填入蛋挞盒子里,我用的是硅胶小碗。
3.过滤步骤1的混合液并倒入蛋挞盒子。
4.烤箱220度,我家的烤箱需要烤25分钟左右。 个人根据自家烤箱拟定时间,一般表面的颜色变深即可。
四、奶酪蛋挞的做法
材料
挞皮:面粉80克,奶酪30克,黄油60克。
挞水:牛奶130克,鸡蛋一个,糖30克,面粉10克。
做法
1、黄油软化,和面粉、奶酪一起放入碗中,抓匀至没有颗粒感,揉成面团。
2、将面团6等分,取一小面团,放进模具,里面不需涂油。其它5个同样方法~
3、制作挞水:牛奶加糖和面粉,至糖溶解,加入鸡蛋,搅拌均匀。
4、为了口感细腻,建议过筛两次。然后倒入模具,我另放了几个蔓越莓在上面添味。
放入预热好的200度烤箱,20分钟即可。
小诀窍
如果想口味更丰富,可以添加些水果。