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洋葱
胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，在我国其发病率居各类肿瘤的首位，每年约有17万人死于胃癌。胃癌如此高发，我们该如何减少它的发生率呢?
如果你经常吃以下几种食物，也可以预防或减少胃癌的发生:
洋葱
吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
菌菇类
这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
番茄
含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
花椰菜
含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，花椰菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃花椰菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
胃癌患者的饮食应该注意哪些
(1)胃癌的饮食忌烟、酒。
(2)胃癌的饮食忌辛辣刺激，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。
(3)胃癌的饮食忌霉变、污染、坚硬、粗糙、多纤维、油腻、粘滞不易消化食物。
(4)胃癌的饮食忌煎、炸、烟熏、腌制、生拌食物。
(5)胃癌的饮食忌暴饮暴食，硬撑硬塞。
温馨提醒:平时胃癌的饮食应以新鲜的瓜果蔬菜、粗粮等为主食，肉类饮食少吃，做到胃癌的饮食搭配合理，防止体液偏酸，胃癌的饮食摄入应该做到“二酸八碱”使体液达到弱碱性。食品中的许多食物对癌细胞都有抑制的作用，如食物中钙离子及含疏基的蒜、葱及绿茶有明确的保护作用，其中大蒜的保护作用颇受重视。改变饮食结构:多食蔬菜、水果。适当增加豆类饮食和牛奶。
