1.虾用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开,用料酒与少量的盐抓匀,腌10分钟
2.粉丝用温水泡发,葱姜切粒
3.锅内热油,五成热时,下姜末、虾,中火
4.用锅铲轻压虾头以挤出虾黄,煸至油发红时,调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水充分炒匀
5.下粉丝,保持中火至汤汁完全被吸干,下葱末即可起锅
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