爱华网首先要说明一下电饭锅和电饭煲的问题。我这个合集里的电饭锅美食的制作工具是电饭锅，不是电饭煲。个人感觉电饭煲的密封性要好一些，功率也大一些，但缺点是没有蒸笼，不能满足电饭锅制作美食很重要的蒸的功能。所以虽然小贝曾给我了一个电饭煲，但我这里制作的美食大部分都是用我的电饭锅完成的。但是那个电饭煲的不粘功能非常好用，我更多的拿它来烙饼。此外我的电饭锅保温功能形同虚设，但是电饭煲的保温功能比较强大。
其次，制作电饭锅美食一定要有一个蒸笼，蒸是电饭锅美食可以变化万千的一个重要烹饪方法，如果没有蒸笼，你的电饭锅美食食谱可能就会少一半的乐趣，弥补的方法是找一蒸架，在内锅里架个碗完成蒸的过程。
再次，电饭锅有时也需要一些辅助工具。在我的电饭锅美食制作中有的完全不借助任何工具，但有的用到了搅拌机(我取豆浆机的搅拌功能来代替搅拌机)、滤网、擀面杖、模具、木铲、寿司帘等等，当然这些工具不是必需的，也是可以找到替代品的，关键是发挥你的想象力。
最后我要谈的是这篇文章的关键，电饭锅常用烹饪方法功与过。电饭锅真的不是最好的烹饪工具的选择，它可以部分的代替一些烹饪工具，但制作出来的食物还是有差别的，比如煲汤、比如炒菜、比如煎、烙、比如烘焙、甚至还包括蒸煮，都和专门的烹饪工具的效果无法比。但是在条件有限没有选择的情况下，电饭锅又的确是最好的、最万能的烹饪工具，以上提到的那些烹饪的方法电饭锅都能完成。
1、关于煲汤。电饭锅没有火候的选择，如果你想控制火的大小，只有选择控制锅内汤的沸腾程度，方法是将盖子留出大小不一的缝隙，缺点是热循环改变了，汤和其中的食材的品质会改变，烹饪的时间也有变化，水分的蒸发量也会增加，甚至心理上来说香气也跑掉了。但是如果你要求不高，只是想喝有营养的、熟了的汤，那么以上问题都可以忽略，电饭锅煮汤，没有问题。
2、关于炒菜。电饭锅可以炒菜么?答案是可以，但不是所有的菜。电饭锅火力有限，那些需要大火爆炒的蔬菜用电饭锅来炒肯定是不行的，就算能熟，卖相和口感都不会好，电饭锅炒菜只适用于那些火力不大也能熟还不会影响卖相的菜，比如泡菜苕粉肉丝、肉末茄子;还适合一些会出一些汤汁，然后焖熟的菜，比如双菇烩菱角;此外电饭锅由于火力不大，还很适合用来爆香葱、姜、蒜、辣椒——不会糊，也适合用来滑熟肉丝肉末——不会老。在炒菜的过程中唯一需要注意的是有时可能需要强行按住加热按钮，有时需要延长烹饪时间，盖上盖子焖一下使热循环加速。
3、关于煎、烙。用电饭锅做煎、烙的料理有很多方便之处，比如一般你不需要担心食物会糊，因为它会自动断电，只要有足量的油，继续按住加热按钮并及时翻面，电饭锅也能煎出好食物烙出好饼饼。尤其是不沾电饭锅，绝对是烙薄饼和鸡蛋饼的一把好手。缺点是电饭锅通常中间对着加热电机，中部会比四周高，油的分布也会不均衡，流到四周，而真正煎的部位却往往在中央，解决这一问提的方法是增加油量，直到中央也有油为止。
4、关于烘焙。企图用电饭锅玩烘焙是我被逼无奈的迫不得已的选择，但最后结果还是带给我了相当的惊喜。电饭锅烘焙一般可以完成的是饼干、蛋糕、披萨等，面包我是不指望了，如果快速面包司康饼算一个的话，那么连面包也可以。缺点是，麻烦，相当的麻烦，等待的时间非常之长，你要不停地忍受按钮跳起，等待，再按下的这个重复步骤，虽然比起同是另类烘焙的平底锅烘焙来说，它可以让你的烘焙作品不容易糊，但实在有够消磨人的耐心。同时外表肯定也会有区别，电饭锅只有底部加热，所以我们要给食物翻面，使两面受热均匀，但结果会使食物丧失表面的花纹和原有的颜色，更多的是像一个烙过的东西，好在口感上会维持一部分烘焙作品的特色，毕竟加热前的操作手法是要完全按照烘焙的方子来的。aIhUaU.com
5、关于蒸煮。如果说以上四种烹饪方式并不是电饭锅的主流工作方式，那蒸和煮总该是电饭锅的强项吧，怎么也说它制作出来的蒸煮食物和传统的方式有差别呢?关键在于密封性。电饭锅是有一个蒸笼，可以蒸食物，但这个蒸笼和锅体以及锅盖的密封性绝对不如专用的蒸锅等锅具，密封性差不但意味着可能需要延长烹饪时间，也会影响食物的品质和口感，但相比以上四种烹饪方式来说，这的确是电饭锅最常用也最适合用的烹饪方式了。一些需要防止水蒸气破坏卖相的食物，可能需要蒙一层保鲜膜，或者给电饭锅的盖子裹一两层纱布。
介绍了这五种烹饪方式中电饭锅的功与过，相信朋友们也会对电饭锅烹饪有新的认识。但需要告诉大家的是，用一些非传统的方式制作电饭锅食物，对于电饭锅的寿命多少还会有影响，尤其是烘焙、煎、炒等，但如果你的电饭锅和我一样不到50元，你也不打算用一辈子，那么在你想改善生活的时候也可以小小的虐一把电饭锅，但是用过以后一定要注意保养。当然，只用蒸煮的方式其实就已经可以制作非常多的电饭锅美食了。
