导语:看《闯关东》,看到老朱家收养的日本儿子念念不忘山东打卤面:一层木耳,一层黄花菜……真是香啊。平时一个人在家的时候,不想做饭,不妨做一道美味休闲的面条吧!
材料:
宽面条200g
猪五花肉100g,鸡蛋2个,西红柿2个,
干木耳适量,干黄花菜适量,干香菇适量,海米适量,葱姜蒜末适量
盐1/2小勺,糖1/2小勺,酱油1大勺,料酒1大勺,水淀粉适量,香油,胡椒粉
食用油2大勺,汤(或水)500ml
做法:
1、面条煮熟过凉开水并沥干,加入几滴香油,拌匀备用;
2、西红柿切滚刀块儿;葱姜蒜切末;木耳泡发洗净,撕成小块儿;黄花菜泡发洗净,切成段儿;香菇泡发洗净,切成粗条;海米泡发洗净;鸡蛋打散;备好水淀粉;
3、起炒锅,热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油,下入葱姜末和一半蒜末,煸炒出香味儿;
4、烹入料酒,转大火煸炒均匀;
5、下入木耳、黄花菜和香菇,煸炒均匀;
6、加入盐、糖和酱油调味儿,煸炒均匀;
7、加入开水或高汤,大火煮开;
8、下西红柿,翻炒均匀,继续大火煮开;
9、少量多次加入水淀粉勾芡,调出自己喜欢的浓稠度;
10、沸腾后,打入蛋花,顺同一方向推匀,撒上剩余的蒜末,关火。
最关键的一锅卤子,做好了——