牛奶饼干主要的材料是面粉、鸡蛋和牛奶,做法简单。具体牛奶饼干怎么做呢?下面一起随爱华网小编来看看。
制作牛奶饼干需要准备的食材主料低筋面粉
150g 辅料玉米油
25g牛奶
65g绵白糖
20g鸡蛋液
适量泡打粉
适量 牛奶饼干的做法步骤1.将原料准备好。
2.将牛奶倒入盆中。
3.放入玉米油,搅拌均匀。
4.放入一小搓的泡打粉,搅拌均匀。
5.将面粉筛入。
6.整理成团后,放在案板上,用拌的手法,将面团的材料混合均匀,同时可以使饼干起酥。
7.如此反复。
8.将面团和好后,擀成薄片。
9.用波纹刀切出饼干的形状。
10.刷一层蛋液。
11.放入烤箱,170度,20分钟左右。
牛奶饼干烹饪小贴士1、这是一款韧性饼干。和黄油曲奇之类的酥性饼干比起来,它低油低糖,更加健康。
2、这款饼干的面团相对较硬,比面包面团更加难以揉出面筋,更别提要揉到面筋断裂了。如果习惯用面包机或者打蛋器揉面,请不要尝试揉这款面团,因为它比较硬,对机器的损伤较大,而且要揉很长很长时间才能揉好。如果有厨师机,则会是一个很好的帮手。一般来说,厨师机揉这款面团揉到所需的程度大约需要40-50分钟。
3、面筋一定要揉到断裂,这款饼干才会够香够酥。否则,饼干会不膨松、发硬,严重影响口感。
牛奶饼干的营养价值小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效,对人体具有镇静安神作用,对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益;喝牛奶能促进睡眠安稳,泡牛奶浴可以治失眠;牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性;牛奶能润泽肌肤,经常饮用可使皮肤白皙、光滑,增加弹性;基于酵素的作用,牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效;儿童常喝鲜奶有助于身体的发育,因为钙能促进骨骼发育;老人喝牛奶可补足钙质需求量,减少骨骼萎缩,降低骨质疏松症的发生概率,使身体柔韧度增加。