剁椒粉蒸鲶鱼
主料：鲶鱼
辅料：全料蒸肉、色拉油、食盐、醋、鸡精、姜、料酒、水淀粉、胡椒粉、剁椒酱、小葱。
剁椒粉蒸鲶鱼的做法
1、将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分
2、将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟(这过程忘记拍了)，白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉
3、将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中
4、盖上锅盖，大火蒸20分钟即可http://www.aIhUaU.com
5、剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火
6、蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可
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[ 录入者:admin |时间:2009-01-23 12:19:32 | 浏览:3次 ]清蒸鱼的做法一把买来的鱼宰杀，掏掉鱼鳃、内脏，洗干净后，把鱼的两面抹上一些油；把猪肉剁成肉糜，放入酱油、麻油、盐拌运后放在鱼肚子里，这样蒸出的鱼会比较美观，形态饱满；把生姜切成
蝶鱼和所有的深海鱼一样闻起来表面有挺浓的海鲜味，而且鱼皮摸起来有许多的小突起手感有点硬，于是采取了去皮烹制的方法，蝶鱼的头尾很小基本上也没什么吃的，海鱼的鱼鳍腥味比较重，也一并去掉了，留下来的鲽鱼肉白嫩而且没有细刺比较适合清蒸
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剁椒鱼头是哪个菜系剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的&ldquo,怎样识别尖锐湿疣复发;味鲜&rdquo,怎么控制尖锐湿疣不复发;和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格,怎么治尖锐湿疣不复发。特别指出的是此菜所使用的油
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