北海沙蟹汁制作技艺 美味的沙蟹汁如何制作

美味的沙蟹汁如何制作

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  原料

北海沙蟹汁制作技艺 美味的沙蟹汁如何制作

  沙蟹、食盐、姜、蒜、白酒以及干净的海水。

  具体步骤

  第一步:选活的沙蟹,死的不要。

  第二步:把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里,让沙蟹在里面游和用手轻洗,多次换水。目的是清洁沙蟹。

  第三步:把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉,或挤出脐底污物。

  第四步:把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘(类似捣臼的器物都可以)里,每公斤沙蟹加进食盐二两,用干净的木棒捣碎沙蟹。

  第五步:捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量,拌匀。

  第六步:把它分装到玻璃瓶里(这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖,必须要用瓶子装着、密封,不然过久了,沙蟹的香味就会大打折扣),放在太阳下暴晒几个钟头(量大的话晒的时间也会增加)。这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁了!

  沙蟹汁的食用注意事项:

  1、沙蟹汁是属于生食类佐食品,清洗沙蟹整个过程用干净海水,盛装物要干要净,保管取用过程要卫生清洁些,被苍蝇污搞过的一般不要再吃了。厨房常识

  2、沙蟹汁可食用的时间不长,在三至四周左右,时间长了会变味或变质。需要延长保质期可以密封处理,或用日光暴晒,暴晒过后的沙蟹汁味道也更加醇厚。

  3、被严重污染的海滩上的沙蟹不要用来制作沙蟹汁。

  4、内地人谨慎食用,过敏体质者慎食。

  5、沙蟹汁属腌制品,和咸鱼、酸菜一样,不宜长期吃、过量吃,会致癌。

  6、沙蟹属于寒性食物,吃多了胃会不舒服,特别是阴质体质的人。制作时可以在里面加点姜,以暖胃,同时按照个人爱好,加入姜还可以调调味道,别有一般风味,但是一定要注意量。

  7、对海鲜过敏、不能吃生荤、胃比较弱的人尽量不要吃。

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