想做好香茄子煲是要把握好几个要点的，至于有没有鱼，没有大碍。
1、把茄子切长条快，用盐水（要偏咸一些的）腌半个小时，清水洗净沥干，再撒上干淀粉，让每一块茄子都沾上粉。这是为了让茄子在炸的过程中既能酥脆又不吸油。
2、大火烧热油锅后，转中火，下茄子条炸（分几次炸）半分钟左右，外皮起酥就可以捞出沥干油，备用.
3、准备配料–熟鱼干（洗净取出鱼肉切丁。可用仁干替代）
4、同时准备、黑木耳丝、胡萝卜丝、冬笋丝（用罐头的就好）、葱白丝。用油先炒香豆瓣酱（也可以用甜辣酱或鸡酱）后把上述所有配料下锅翻炒，用少量糖、料酒、盐调味。
5、倒入茄子条混合好后，倒入半碗高汤（清鸡汤最好），再用一勺的水淀粉薄薄的勾芡。
6、倒入预先烧热的砂锅内煮3-5分钟，淋上些许热油，放点葱花。这样烧出来的茄子一点也不油腻，口感也好，配合上鱼干鲜香，那是吃一次想两次啊.
鱼香茄子煲原料：茄子（切成条）查看原图粉丝（水泡软）查看原图肉末（已炒熟）查看原图姜蒜（随意切丝或米）、花椒粒、自制豆瓣辣酱（可用郫县豆瓣代替）查看原图葱（切碎备用）、调味汁（醋、白糖、生抽、老抽、芡粉、水）查看原图步骤：炒锅加适量油，五成热后下茄
超简单的鱼香茄子――简介 鱼香茄子是一道很多人都喜欢吃的菜，特别是里面酸酸甜甜的味道，让很多即使不喜欢吃茄子的人也会吃的很开心。有些人可能也想过亲自做一道鱼香茄子，却被复杂的材料和步骤所吓到，这一次我所教的鱼香茄子方法经过
香茄子煲：茄子，肉丝，葱末，姜末，辣油 or 干红辣椒调味料：用盐，味精，汤，黄酒，酱油，醋调妥 , 茄子切寸长细条，用盐水浸一下再滤干。用七成热的油过一下。在原锅里加炒到变色加葱末，姜末，辣油，炒匀后加调味料，在加入茄子焖至酥烂。最后移到烧热的
茄子煲的做法-香茄子煲 咸香茄子煲 做法：茄子煲 茄子煲的材料：茄子2－3只，碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。 茄子煲的调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。 茄子煲做法：1、烧熟油将茄
香茄子煲：茄子，肉丝，葱末，姜末，辣油 or 干红辣椒调味料：用盐，味精，汤，黄酒，酱油，醋调妥,茄子切寸长细条，用盐水浸一下再滤干。用七成热的油过一下。在原锅里加炒到变色加葱末，姜末，辣油，炒匀后加调味料，在加入茄子焖至酥烂。最后移到烧热的煲
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