主料：鸭掌750克,虾仁400克
辅料：猪肉(肥)50克,火腿20克,香菇（鲜）20克,芹菜50克,鸡蛋清40克
调料：盐15克,酱油10克,味精10克,淀粉(玉米)8克
清鸭掌丸的做法：
1. 将鸭脚擦洗干净，用沸水滚20分钟；
2. 捞起过冷水，然后拆去骨，再用清水滚鸭掌片刻，又捞起过冷水；
3. 用白毛巾将鸭掌吸干水分，用刀改整齐候用；
4. 把芹菜茎用水氽一下，过冷水，晾干水分；
5. 香菇洗净备用；
6. 芹菜、鲜香菇、火腿3种配料，每种改为24条，每条长2厘米，宽2厘米，用碟分装候用；
7. 把虾仁洗干净，晾干；
8. 用干净的砧板和刀将虾仁先拍扁后剁碎，用碗盛起，加入蛋白、精盐、味精，打成虾胶，投入肥肉丁，再用轻力搅匀候用；
9. 鸭掌在拆骨这面涂上薄薄的干淀粉；
10. 把鸭掌瓤上虾胶，做成日字形，瓤好后再用指头蘸着蛋白在虾胶上面磨光滑和修整齐；
11. 把火腿、芹菜、冬菇3种丝瓤在上面，火腿丝放在中间，放入蒸笼蒸约5分钟取起；
12. 用锅洗干净，放上汤1000毫升，加入酱油5克、味精3克、鸭掌丸取出放入大窝，把上汤灌入窝中即可。
冬瓜别名：白瓜，水芝，地芝，枕瓜，濮瓜，白冬瓜，东瓜禁忌人群：脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。冬瓜的做法大全 冬瓜的功效与作用 食物相克表列表模式冬瓜
昂刺鱼又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。 昂刺鱼的做法有许多，一般有红烧、炖汤、清蒸
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