年夜饭:一样水饺别样的馅儿

  正所谓“水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香”。除了平日常吃的猪肉、牛肉、羊肉等普通水饺,今年想不想来点新花样呢?接下来,一起学着调制一些特别的饺子馅吧?

  原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

  做法:

  1.将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻;

  2.将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

  原料:香菜250克,猪肉馅150克。

  辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

(爱华阅读配图)

  做法:

  1.香菜择洗干净,沥干水分剁成碎末,拌入少许香油待用;

  2.猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀;

  3.最后加入香菜末搅拌均匀即可。

  提示:香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用;猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

  原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

  做法:

  1.将鱼肉放清水中漂清,去粗

  刺,放案板上敲剁成细泥;

  2.将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎;

  3.取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开。加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打。最后加入肥膘肉、韭黄即成。

  主料:虾仁150克,瘦猪肉150克,鲜韭菜150克。

  辅料:姜末适量,调味品适量。

  做法:

  1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量腌制20分钟以上;

  2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁,加少量酱油、料酒腌制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽);

  3.将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉(少量)、花生油、香油、腌好的肉和虾仁搅拌均匀。

  原料:海蛎子、萝卜丝、肥猪肉(3:5:1的比例)。

  调料:少许香菜、细盐、香油、味精。

  做法:

  1.萝卜丝用开水煮熟剁成末;

  2.肥肉炸出油后,肉渣剁成末;

  3.海蛎子用开水焯过后,用刀轻切开;

  4.最后放细盐、味精、油搅拌。

  原料:菊花、瘦猪肉(2:1的比例)。

  调料:香菜少许、细盐、香油、味精。

年夜饭:一样水饺别样的馅儿

  做法:

  1.菊花选用3-4厘米长的鲜菊花;

  2.猪肉起好浆后,再放入菊花搅拌,搅匀为止;

  3.煮时应用小火候,饺子肚鼓起即可。

  原料:炒的熟鸡蛋300克,西红柿300克,调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。

  做法:

  1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些);

  2.西红柿切丁去掉最稀的水;

  3.加调料,顺时针拌匀;

  4.快速包水饺,以防出汁太多。

  提示

  1.饺子馅不要来回拌,要顺着一个方向搅。

  2.馅里的油建议放烧好的熟油,六分熟即可,要比放生油或色拉油好吃。

  

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