炒面菜谱 菜谱好吃炒面烹饪方法

  面条的做法真是太多了,许多朋友都会苦恼不知道吃哪种面条,今天,爱华网小编为大家整理了炒面的好吃做法,大家跟着爱华网小编一起来看看好吃的炒面怎么做吧!

  五彩炒面的做法

  材料

  手擀面、红辣椒、豆瓣酱、大蒜、蒜头、豆角、豆芽、瘦肉、鸡蛋、盐、鸡精

  做法

  1、煮面条,将面条煮到八成熟,捞起来,备凉,加一点食用油,防止粘一起。

  2、锅中到油,将鸡蛋煎熟,不要太老,盛起备用。

  3、锅底留少许煎鸡蛋的油,放入姜蒜末爆香后,放入肉丝,加少许酱油调色。

  4、将豆角丝和红辣椒丝倒入锅中翻炒,大约翻炒2分钟,加入豆芽翻炒,放鸡蛋再炒一分钟。

  5、加入备凉的面条,不要用锅铲,用筷子搅拌,加入盐、鸡精。

  6、加入半勺豆瓣酱继续中火翻炒2分钟,加入大蒜,出锅。

  小诀窍

  冷却面的时候,加一点油,防止粘一起。

  日式炒面的做法

  材料

  日式炒面(或油面) 2人份,五花肉 2人份,洋葱 半颗,红萝卜 1条,高丽菜1/4颗,鸡蛋 2颗,Bulldog牛头犬(狗头)中浓酱(或伍斯特酱) 适量,青海苔粉 适量,红姜 适量

  做法

  1、洋葱和高丽菜切片(高丽菜用手撕也可以)红萝卜切丝

  2、下五花肉于锅中炒至8分熟后盛起到放一旁

  3、下切过的洋葱至锅中,利用刚刚炒肉释放出的油来炒

  4、待洋葱炒软后下切丝的红萝卜及高丽菜炒一下后盖锅盖闷一下

  5、闷完再稍微拌炒一下后下面拌炒

炒面菜谱 菜谱好吃炒面烹饪方法

  6、当面也炒热(炒熟)后将刚刚煮好的五花肉放回锅中再加入中浓酱(伍斯特酱)拌均,待上色入味后及可起锅

  7、将蛋打入锅中煎到蛋白有些凝固后,加点水盖上锅盖闷个1~2分钟左右,也就是蛋白完全凝固、蛋黄半熟的状态下,即可起锅

  8、将煎好的蛋放到已盛装好的面上,沿着蛋白边缘撒一圈青海苔粉,再放上红姜即完成(图中因没红姜,故放一般寿司用姜,建议还是放红姜比较对味)

  面条的其他做法——香炒意大利面

  材料

  意大利面、培根、鸡蛋、卷心菜、木耳、洋葱、大蒜、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、醋、鸡精

  做法

  1、洋葱、卷心菜分别切丝,培根切丝或片,大蒜切末、木耳泡发洗净掰小块,鸡蛋打散。

  2、煮锅烧开水,下入意大利面煮熟,捞出过凉,沥干水,加植物油拌匀备用。

  3、炒锅放油烧热,将鸡蛋炒熟后盛出备用。

  4、炒锅再次放油烧热,将洋葱、蒜末炒香。

  5、放培根炒至出油,依次加卷心菜、木耳、炒蛋翻炒均匀。

  6、加料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉翻炒。

  7、放意大利面翻炒,视面条上色情况酌情添加酱油或老抽。

  8、炒至配菜软熟,面条上色均匀时调入鸡精、淋入少许醋拌匀,装盘开吃!

  小诀窍

  1、培根可以换成五花肉,我一般图省事就直接抓起培根切片。

  2、煮熟的面条用油拌一下是为了防粘,这个千万不能省略。

  3、炒制时油的用量要比平时炒菜多,因为还要加面,要把面的量算进去。

  4、喜欢吃酸辣口味的童鞋,吃的时候拌些辣椒油和醋,爆爽哦,建议辣椒油和醋在吃剩一半的时候加,这样一顿面就能吃到两种口味了!
 

  

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