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买核桃时怎样挑选：
1、看外壳
优质的核桃外表圆整，外壳薄而洁净，纹路均匀，缝合线紧密;核壳的颜色越暗，说明核桃越陈放越久;核壳感觉有油渍渗出表示核桃已经变质。此外，看外壳是否有破损的现象，如果外壳有破损，里面的果仁会受到污染，因此不能食用。
2、掂重量
拿一个核桃放在手上掂量，核桃越轻，说明核仁少且干瘪，还有可能是空果或坏果;反之，则说明核仁很饱满。
3、看核仁
核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳，暗黄或褐黄色亦可可，如果颜色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核存放得越久。
4、闻味道
可通过闻味的方法来判别核桃是否新鲜可食。优质的核桃应该是没任何异味，能闻出异味的核桃说明已经酸败变质，不能食用。此外，还需特别小心核桃有无轻微的化学刺激味道，因为有些无良商贩会用双氧水等化学物质来浸泡核桃，使核桃得外表变得光滑好看，人一旦食用之后会影响健康。
核桃适用人群：
核桃含有大量不饱脂肪酸，经常吃核桃，不仅不会使血糖升高，还能够抑制肠道对胆固醇的吸收，适宜有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，核桃还有润肠、美容、乌发、健脑、解压、补肾等功效。
核桃的药用价值：
核桃又名胡桃，可通经脉，润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光润。主要有补肾益精、益智健脑、温补肺肾、滑肠通便的功效。核桃补肾固精，主治肾阳虚的病症。何为肾阳虚?主要表现为腰膝酸软、畏寒怕冷、腹泻、手足冰凉、身体浮肿等。其与扁桃、榛子、腰果并称为四大干果，有大力士的美称。
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