香干炒肉怎么做?香干炒肉是一道经典的家常湘菜，尤其是用带有独特柴火烟熏味的攸县香干与嫩滑的猪肉炒制，香辣可口，十分美味。猪肉的油脂被香干充分吸收，吃起来一点也会不油腻。想知道香干炒肉怎么做吗?接下来小编就告诉你香干炒肉的做法。
【香干炒肉的做法】
【原料】猪肉250克、攸县香干3个
【辅料】红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块
【调料】郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量
【做法】
1、猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制;
2、香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片;
3、炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色;
4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味;
5、放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干;
6、加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。
【香干炒肉的做法小贴士】
1、推荐选用攸县香干，其带有特殊烟熏气味，与其它香干很不同。
2、豆瓣酱、老干妈豆豉和酱油都有咸味，无需再加食盐调味。
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