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糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可 爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。今天小编为你分享糖醋鲤鱼的家常做法，教你做出好吃的糖醋鲤鱼。
如图1
1、鲤鱼一条。
如图2
2 、 葱姜蒜及调料。
如图3
3、 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
如图4
4、 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
如图5
5 、 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
如图6
6 、 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
如图7
7 、 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
如图8
8、 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
如图9
9、 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
如图10
10 、 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
如图11
11 、 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
小窍门：
糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺
这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁
