爱华网兰州炒面片的家常做法
主料：面粉300克
辅料：洋葱半个(117g),豆腐干2片(159g),土豆1个(123g),胡萝卜半根(97g),青红椒各1个(123g),西红柿2个(236g)，生抽30克，番茄酱30克，盐1茶匙(3-5)，白糖1匙(5g)，醋2勺(10ml)
温馨提示：
加入少许盐和面可以提高面团筋度，吃起来更劲道。面团要硬，太软的面团易粘，口感也会差。
做面片
制作步骤：
1：清水中加入盐，搅匀。
2：加入面粉，搅拌成絮状。(如果没有电子称，就先放面粉，慢慢倒水，搅拌)
3：揉成团，静置，饧20-30分钟。
4：将饧好的面团取出揉匀。
5：案板撒干粉，面团上撒干粉，用擀面杖擀薄，边擀边转动。
6：待饼擀到直径约有20厘米长，能够卷到擀面杖上时，将其卷上。
7：双手同时放在饼上，自中间开始用力按压，中途不断散开，换方向，抹面粉。
8：将饼擀到足够的厚薄，散开，抹面粉防粘。
9：卷到擀面杖上。
10：用刀沿着擀面杖中间位置切断。
11：切割成宽约8厘米的段。
12：切成小方块。
13：将面片散开，晾干或者冷冻保存均可。
14：锅子烧开水，放入一勺盐，将面片放入。
15：煮至8成熟。
16：将面片捞出，放入漏网中，冲凉。
炒面片
1：准备材料。
2：依次切小块。
3：锅子烧热，倒油，放入洋葱，煸炒出香味。
4：放入去皮的西红柿丁，煸炒至软，发红。
5：放入番茄酱，煸炒。
6：放入土豆片和豆腐干。
7：煸炒。
8：加入生抽，稍微炖一会。
9：加入面片。
10：待面片入味。
11：放入青红椒片。
12：加入适量盐调味。
13：加入少许白糖提鲜。
14：最后淋入一勺老陈醋。
15：搅拌均匀，关火，出锅即可
