爱华网原料配方(产品100公斤)：冬瓜170～180公斤白糖83～84公斤壳灰(石灰)10～12公斤低亚硫酸钠(保险粉)100～200克
工艺流程：
选瓜(选肉厚、坚实的冬瓜)→弃皮(稍带青色)→切条(长40毫米高宽8、10、12毫米)→腌灰水(pH12～13，24小时)→漂水(24小时，换水 8～10次，pH7)→热烫(煮开，放保险粉)→冷却(24小时，换水2～3次)→浸糖(糖水不低于波美37°，24小时)→糖煮(用波美30°糖水，煮 4小时，最终波美39～40°)→成品(干燥24小时，返砂，成品)→包装
感官指标：
色泽：洁白，呈半透明，贮藏1个月后变为不透明。
形态：四方长条状，表面干燥，糖霜面均匀且无连接块，长40毫米，高宽
8、10或12毫米三种规格，内销完整条达60%以上，外销要求完整条达100%。
组织：糖液饱满均匀，肉质柔嫩带脆，食时无明显粗纤维。
滋味：清甜，具有本品应有的风味，无异味。
理化指标：总糖含量75～78%，水分16～20%。aIhUaU.com
微生物指标：无致病菌及微生物作用所引起的发酵、发酸、霉变等现象。
保质期：从产品交库日期算起3个月。3个月内不允许返潮、溶化、发酵、霉变。
