爱华网索契人家自酿恰恰酒介绍
2014年冬奥会举办地、俄罗斯索契位于俄罗斯联邦克拉斯诺达尔边疆区与格鲁吉亚接界处、黑海沿岸，这里是地球最北端的亚热带气候区，终年温暖湿润，四季如春，适宜葡萄种植，是著名的高加索恰恰酒的主要产地。索契人每每提起恰恰酒，脸上都会带着笑，他们在喜庆的日子祝酒用的正是这种酒。恰恰酒的酒精纯度达40%到75%，高过伏特加。由于恰恰酒很烈，在寒冷的冬季，比较受登山者青睐。由于是水果酒，它保留了水果最精细、最原始的香气，打开瓶塞，飘出的酒香细腻温柔，入口品尝时，酒中却藏着烈性与狂野，让人欲罢不能。
点燃果渣酒试酒品
漫步索契，你会发现几乎每个院子里都种着深褐色的伊莎贝拉葡萄，索契人用自己独特的配方，利用葡萄、黑莓或树莓酿制干红、甜或半甜葡萄酒。酿葡萄酒后残余部分包括葡萄皮、浆液、籽，甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝等，这些边角余料依然是宝。索契人将这些残存的葡萄渣滓蒸馏、收集和冷凝，最后获得恰恰酒。索契人认为，判断恰恰酒质量好坏最原始的办法是，酿酒师拿一个装有少量恰恰酒的高脚杯，用火柴点燃酒，如果酒马上燃烧且火焰蹿起能迅速烧到酿酒师的手指，毫无疑问，这绝对是优质的恰恰酒。
传统的恰恰酒被归类为葡萄白兰地。又因为是用葡萄酒酿造后的残渣酿制，又被称为果渣酒或渣酿白兰地。可以说，恰恰酒是葡萄酒酿造过程产生的一种副产品，是一种未经雕琢的蒸馏酒。恰恰酒除了用葡萄酿制外，还可以用其他水果，比如樱桃、苹果、橘子、柠檬、橙子、柿子、无花果和桑葚等，甚至还可以加入花香。这种含有水果味道的恰恰酒有着令人着迷的香味。此外，由于加入了索契本地的核桃壳，恰恰酒有一种不同寻常的味道。
具有多种保健功能
洽洽酒
恰恰酒在索契的商店里随处可见，几乎所有索契人的家里都会有家酿的恰恰酒，有时候街边的小摊小贩还会向路人提供这种家酿的恰恰酒。不过恰恰酒纯度比较高，不可贪杯，只可小酌，高纯度的恰恰酒必须勾兑成低纯度的饮品方能饮用。
由于恰恰酒口感柔软、细腻，用它来调制各种鸡尾酒最合适不过。为能体会到恰恰酒独特的韵味，品尝方式是有讲究的。将恰恰酒倒入酒杯中，让酒充分与空气接触，入口之前，先深深地在酒杯里嗅一下，此时诱人的水果香味和幽雅醇厚的陈酿香味足以撩人心扉，然后再吞入一口恰恰酒，让它在口腔中多停留片刻，再进入喉咙，进一步领略柔软中透着性感狂野的独特感觉。
恰恰酒被普遍认为具有镇静和抗抑郁性能、有降低胆固醇、有效改善血液循环、增加血红蛋白、降低肾结石的风险、促进消化增进食欲等功能，因其具有抗氧化剂，可杀死癌细胞，又被称为“长寿饮品”。恰恰酒被用作餐前的开胃酒，在非正式的节日，用来祝酒。不仅如此，恰恰酒作为餐后酒，用来帮助消化，也越来越流行。
