原料:鸡蛋15个。
料汁:清水800ml、盐15克、酱油15克、糖15克、大料1个、花椒7-8、黄酒15克、姜片2、葱段2、茉莉花茶1大勺。
做法:
1、鸡蛋外皮洗净放入凉水锅中加入3克盐后开火煮制,水开后煮2-3分钟关火。
2、捞出煮好的鸡蛋过一遍凉水后把外皮磕碎放入大碗中备用。
3、锅内放入清水800ml。
4、下入葱姜花椒大料黄酒水开后小火盖盖煮制15分钟。
5、加入盐糖酱油调味。
6、捞出料渣。
7、把茉莉花茶撒在鸡蛋上。
8、料水关火,趁热倒入碗中。aIhUaU.com
9、将鸡蛋浸泡一晚使其入味后制作完成。
提示:
1、煮鸡蛋时放入少许盐可以是鸡蛋在煮制时不易炸裂。
2、煮好的鸡蛋过一遍凉水便于剥皮。
3、单煮料水然后浸泡可以保证鸡蛋蛋黄鲜嫩,避免煮老。
4、最后放入茉莉花茶,可以更好的保持花茶清香的口感。