爱华网佛手瓜其瓜形像两掌合十，因此而得名。在福建一带，它被称作番蒲，因为它本来就是个移民，原来生长在墨西哥和中美洲，十九世纪初传入中国。佛手瓜可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。而闷热天气拿它做凉拌最合适不过，将瓜瓤挖尽，刨去瓜皮，细切成丝;用盐捏透腌渍后，用麻油、酱油等拌匀，吃起来清脆爽口。
烹制材料
材料：佛手瓜(1个)、油面筋(8枚)、红菜椒(1个)
调料：芥花籽油(30ml)、姜(约5g)、盐(5g)、水淀粉(15ml)、绍酒(15ml)
做法：
佛手瓜削去瓜皮，再对半剖开，切成0.5cm厚的薄片;红菜椒洗净去除内籽，切成3cm大小的三角片;姜削去外皮，切成菱形片。
油面筋用筷子在上面捅出数个窟窿，便于烹调时汤汁渗入熟透。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，把姜片放入爆香，随后放入佛手瓜片翻炒2分钟。
再放入油面筋和红菜椒片拌炒均匀。
在锅中调入盐、绍酒和150ml清水，大火烧沸后转小火加盖，焖烧10分钟。
最后待油面筋完全塌软熟透后，再调入水淀粉将汤汁稍稍收稠即可。
佛手瓜油面筋（爱华阅读配图）
小贴士
1.佛手瓜多产于南方，外形与鸭梨类似，表面有稀疏瘤状突起，并有5条纵沟，果脐内凹，瓜皮绿色或绿白色，瓜肉呈白色，纤维少，有香味。
2.面筋较为蓬松，在入锅前还可用手稍稍攥一下，使其压瘪，更加容易烹调入味。用筷子在面筋上戳出几个洞，可有效地缩短烹调时间，便于烧煮入味。
3.家中如有常备的鸡汤，调入菜中代替清水烹煮，使面筋吸得饱饱的，味道就更完美了。
