配料:
干岩城鲍鱼（５５０克）、嫩高笋头（１５棵）、蹄膀（１只）、白糖
（少许）、黄酒（３２５克）、酱油（少许）、蚝油（２匙）。
蚝油大鲍片的特色：色淡黄，味肥嫩。
如何做蚝油大鲍片：
一、鲍鱼１只装１碗，每碗加水浸二三天，等已有涨发现象，取出鲍鱼，洗净皮面灰沙，撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清，仍将鲍鱼照原样放入碗内，上笼蒸熟，取出切片，合放在一个碗内。
二、把蹄膀拆骨洗净，加酒、糖、少许酱油，用温火炖出嫩黄色的汁，肉不要，将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。
三、最后将莴笋头蒸熟，镶在鲍鱼旁边。
蚝油入菜很简单就可以做出美味的菜，是新手的制胜法宝。试试这道蚝油和菌菇的结合吧。主料：；杏鲍菇(四个)辅料：；青椒(两个)；胡萝卜(一个)；姜(两片)厨具：炒锅1、原料图。2、杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切片。3、锅里倒油，烧
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