砂锅豆腐怎么做
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【主料】北豆腐1块
【辅料】猪肉馅1小碗、干香菇2朵
【调料】花生油适量、食盐1小勺、蒜2瓣、生抽3克、香油少许、水淀粉5克、小葱2根、红尖椒1个、白糖1小勺、烤肉酱少许
步骤:
1.准备好干香菇、猪肉泥和豆腐;
2.干香菇用温水泡发,然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用,蒜切片,葱切末,红椒切小丁;
3.将北豆腐再次切成小方块,用小刀挖去中间的豆腐(这个一定要有耐心啊,先挖一小点,然后再用小刀慢慢地挖旁边的,这样就形成了豆腐盒了);
4.填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开(嗯,这步我忘记拍了,大家只好靠想象了)热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型;家常菜谱
5.翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内,另起锅爆香蒜葱,加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开,倒入砂锅内煲10分钟左右,最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以;
烹饪技巧:
1.烤肉酱本事有咸味,所以没有另外加调料了,当然最终口味还是根由自己决定吧;
2.没有香辣烤肉酱用其他香辣调味代替也可以,这道菜加点辣绝对刺激你的味蕾;
3.加工豆腐盒时候一定要有耐心,慢慢挖,否则豆腐容易碎哈。
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